從一頭豬到一碗肉，省級儲備肉這樣端上揚州人餐桌

揚子晚報網(wǎng)8月24日訊
   8月24日中午，揚州市邗江區(qū)康樂新村小區(qū)居民王蘇雨將一碗熱氣騰騰的紅燒肉端上了餐桌?！斑@肉是省級儲備肉，不光新鮮還便宜。”王蘇雨告訴記者。

揚子晚報/紫牛新聞記者了解到，從8月18日起，江蘇省糧食和物資儲備局根據(jù)省政府指令，正式組織實施省級政府儲備豬肉在揚州市的定向投放。截至8月24日，省級儲備肉已連續(xù)在揚州主城區(qū)封控小區(qū)投放8天，累計投放14.5589萬份（每份2.5公斤），總計363.973噸。

第一步：生豬肉制作階段

地點：淮安

時間：第一天中午12時-第二天下午2時

8月23日清晨6點，江蘇淮安蘇食肉品有限公司分割肉加工部主任董昌樂準(zhǔn)時到崗開始工作。他和車間約200名工人，要對付的是頭一天宰殺好的1000多頭豬。

“每天有1500-2000頭白條，都是屠宰車間頭一天午后開始宰殺的，0點宰殺完成，我們清晨開始切割、定量、預(yù)冷處理?！?/span>

董昌樂已經(jīng)有超過13年的一線工作經(jīng)驗。最近一段時間，每天清晨6點，他和車間的約200名工人就準(zhǔn)時到崗并開始工作。董昌樂和所屬車間的主要責(zé)任就是將生豬進行切割。從車間的窗戶看出去，天還沒亮，車間的機器就開始運作起來?！爸荒苈犚姍C器切割的聲音，很難聽到員工講話的聲音?！倍龢氛f，一個車間站著快200人，這說明大家都在很專心地工作。

一站就是一個上午，腿站酸了就活動一下，接著干。董昌樂告訴記者，一直到下午2時左右，能完成當(dāng)日的保供任務(wù)。接下來車間還有自己的生產(chǎn)任務(wù)，大伙要一直忙到晚上11點多。這大半個月了下來了，大家都是這樣的工作狀態(tài)，也沒有一人遲到早退。

在這里除了完成量的任務(wù)以外，工廠對于質(zhì)的追求從未有過懈怠。 蘇食集團副總經(jīng)理蔣維群告訴記者，不僅要保證數(shù)量，還要保證質(zhì)量和口感。那么，如何保證質(zhì)量和口感呢？蔣經(jīng)理說，在工人進行切割、定量時，經(jīng)常對肉類進行抽檢。“一旦發(fā)現(xiàn)袋子里肥肉多了，就會毫不猶豫剔除，換成精肉。”另外，要求每袋5斤豬肉，在稱重是絕對不會出現(xiàn)4斤9兩的情況，往往都是5斤1兩或是5斤2兩，保證質(zhì)量絕對達標(biāo)。

揚子晚報/紫牛新聞記者從蘇食集團了解到，肉類通過白條分割，定量，裝箱，預(yù)冷溫度等多環(huán)節(jié)處理，下午17時就從廠區(qū)出發(fā)直奔揚州市萬噸冷庫。針對保供任務(wù)，淮安蘇食迅速從全公司抽調(diào)精兵強將，組建物資應(yīng)急保障組，由總經(jīng)理牽頭，下設(shè)計劃、采購、生產(chǎn)、品控、物流、服務(wù)6個專職服務(wù)小組，共計300余人。由于保供任務(wù)重、時間緊、人員少、包裝物資緊缺，淮安蘇食克服重重困難，從肉制品分公司、冰鮮雞分公司、氣調(diào)加工部、后勤部、品控部等多個部門抽調(diào)人手支援保供任務(wù)。

第二步：每袋5斤豬肉，冷鏈運輸

地點：淮安-揚州

時間：第二天下午5時-當(dāng)天晚間9、10點鐘

蔣維群告訴記者，當(dāng)天下午5時，陸續(xù)就有裝車好的冷鏈貨車從廠里出發(fā)，直奔揚州市萬噸冷庫。路上大約需要四五個小時。為了執(zhí)行疫情防控要求，淮安來的司機到達后不允許下車，全程不與揚州人員接觸。到達揚州后，車輛立即進行整車消毒，并將肉類卸下。

接貨的本地冷鏈車司機同樣不下車，車輛、人員都執(zhí)行嚴(yán)格的疫情防控措施，需要查驗蘇康碼及最近的核酸檢測證明等，并實施進出車輛消毒。送達社區(qū)時，司機也不與社區(qū)人員接觸，由社區(qū)組織志愿者及時將冷鮮肉發(fā)放到居民手中。蔣維群稱，返程后，冷鏈貨車在進廠前就再次進行整車消毒。開車的司機下車進行核酸檢測，通過核酸檢測后才能再次執(zhí)行運輸任務(wù)。

第三步：通過本地運輸，豬肉送達居民家中

地點：揚州

時間：第三天上午

8月24日，這是揚州市邗江區(qū)康樂新村列為封控小區(qū)的第24天。上午10點多，居民王蘇雨從冰箱里拿出了一袋五花肉。“今天中午主菜是紅燒肉，”王蘇雨告訴記者，這是她前幾天訂的儲備肉，訂一次是5斤，家里3大1小，可以吃4頓。

“我是20號下午在樓棟群里訂的，22號上午志愿者就把肉送來了。之前大家還有擔(dān)心儲備肉會不會是凍肉，但是拿到手發(fā)現(xiàn)這肉真新鮮。當(dāng)天拿到我們就做了烤肉，很香，不用調(diào)料都好吃。第二份我媽媽做了肉圓，今天吃第三份?！?/span>

生豬肉變成紅燒肉，端上了居民的餐桌

王蘇雨家所在的康樂新村是揚州一個老小區(qū)，建于1999年左右。8月1日封控管理以來，每個樓幢都建了群，居民們有什么需求，就在群里喊話給“樓棟長”。一般下午3點之前訂肉訂菜，“訂菜是頭一天訂，隔天到；肉是第一天訂，第三天到。65塊錢5斤肉，相當(dāng)于只有13元一斤，比平時菜場里便宜好幾塊錢，菜也不貴，買一個套餐可以吃好幾天?！边@么多天下來，居民們還發(fā)現(xiàn)，每次發(fā)到手的肉和菜，都比預(yù)訂的重量稍微多一點，“絕對不叫老百姓吃虧?！?/span>

揚子晚報/紫牛新聞記者從省糧食和物資儲備局獲悉，省級政府儲備豬肉重點保障揚州市主城區(qū)封閉小區(qū)和參照封閉管理的封控小區(qū)居民消費需求。為有效平抑價格，投放的冷鮮肉價格按相關(guān)豬肉企業(yè)向主城區(qū)配冷鮮白條肉（帶皮去骨）供貨價每公斤下調(diào)4元確定。截至8月24日，省級儲備肉已連續(xù)在揚州主城區(qū)封控小區(qū)投放8天，累計投放14.5589萬份（每份2.5公斤），總計363.973噸。同時，記者還了解到，從24日開始，除了之前的封閉小區(qū)和封控區(qū)域外，儲備肉還在揚州市相關(guān)超市進行投放。